Коптильные камеры для копчения рыбы, рыбных продуктов, сыров

Коптильные термокамеры КМ-5, К-101, К-301 за счет правильно спроектированной системы распределения дымо-воздушной смеси внутри позволяют получить быстрый, качественный результат. Продукт после копчения будет иметь аппетитный запах и золотистый цвет.

руб.

Узнать цену






Дополнительная информация

  • Характеристика
      КМ-5 К-101 К-301
    Объем загрузки, кг 50-70 180-200 370-400
    Кол -во тележек, шт. - 1 2
    Устан. мощность, кВт 6 9 17,0
    Масса, кг 375 760 1070
    Габаритные размеры, м 1,8*1,0*2,3 2,5*1,3*3,2(2,9) 2,5*2,4*3,2(2,9)
  • Описание работы

    За счет правильно спроектированной системы распределения дымо-воздушной смеси внутри камеры рыба равномерно и быстро коптится, имеет хороший запах и золотистый цвет. Заданная температура обработки продукта поддерживается автоматически. Расхождения значений заданной температуры в камере не более 2 °С. В термокамерах можно получать рыбу, как холодного, так и горячего копчения. При отключенном дымогенераторе оборудование успешно используется для сушки и вяления рыбы.

  • Особенности

    Преимущества наших коптильных камер:

    • Наличие активной системы вентиляции дымовоздушной смеси и пара.

     Позволяет произвести качественную и быструю сушку продукта, что способствует к уменьшению цикла термообработки продукта в камере.  Вытяжная система позволяет регулировать интенсивность рециркуляции и сброса воздуха и дыма. 

    • Дополнительная система осушки продукта.

    Коптильная камера кроме основного рабочего агрегатного блока укомплектована дополнительной системой сушки продукта, которая позволяет произвести быструю и равномерную сушку продукта по всему объему камеры.

    • Герметичный дымогенератор закрытого типа с очисткой дыма.

    Эффективный и в тоже время простой в работе дымогенератор обеспечивает хорошую производительность дыма. Дымогенератор герметичен закрытого типа. Предусмотрена регулировка подачи и сброса дыма. Правильная конструкция дымогенератора и задвижек, позволяет регулировать объем вырабатываемого дыма, не допуская возгорания опилок. После окончания технологического процесса весь дым сбрасывается в атмосферу, не попадая в помещение. 

    • Наличие программатора.

    На пульте управления задаются режимы копчения, сушки, варки с автоматическим поддержание температуры. 

    • Универсальность камер.

    Камеры оснащены всем необходимым для производства полного технологического процесса: сушка, вяление, копчение, для мясопродуктов предусмотрен процесс проварки.

    • Надежность всех узлов автоматики.

    Коптильни изготавливаются из проверенных, качественных комплектующих и материалов с использование толстостенного листового метала, что делает термокамеру надежной и значительно увеличивает срок ее службы. Корпус камеры внутри герметично обварен по периметру, не допуская попадания паров и воды на каркас и теплоизолированные камеры.

    • Сертификация.

    Наши камеры сертифицированы, есть гигиеническое заключение и декларации Европейского союза СЕ.

  • Документация

    Наши камеры сертифицированы, есть гигиеническое заключение и декларации Европейского союза СЕ.

  • Комплектация

    Коптильные камеры исполнены в виде сборных модульных конструкций и комплектуется:

    - дымогенератором;
    - вентилятором для осушки рыбы перед копчением;
    - агрегатным блоком; - блоком управления;
    - тележками (К-101, К -301);
    - охладителем дыма ( при необходимости)/

    Камера может комплектоваться системой охлаждения дыма, которая позволяет эффективно охладить дымовоздушную смесь, попадающую в коптильную камеру.

    Охлаждение коптилок может быть:

    - на базе водяного охладителя с помощью проточной воды;

    - на базе холодильного агрегата.

    Система охлаждения позволит получить коптильный дым нужной температуры. Коптилки оснащены дополнительным вентилятором для осушки рыбных продуктов.

    В зависимости от потребностей Заказчика, коптильные и коптильно-варочные камеры изготавливаются в 3-х модификациях:

    1) из нержавеющей стали пищевых марок;

    2) внутренняя поверхность - из нержавеющей стали, наружная - из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской, разрешенной для использования в пищевой промышленности;

    3) полностью из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской.

  • Возможности
    загрузка(кг) 50-400