Коптильно-варочные камеры для копчения мяса, курицы, колбас, мясных деликатесов

Коптильно - варочные термокамеры предназначены для производства различных мясных продуктов, таких как копченых, варено-копченых колбас, мясных балыков, сала, кур, окорочков, мясных деликатесов.

руб.

Узнать цену






Дополнительная информация

  • Характеристика
      КМ-4 К-100 К-300
    Объем загрузки, кг 60-90 200-250 400-450
    Кол -во тележек, шт. - 1 2
    Устан. мощность, кВт 18 40 63
    Масса, кг 390 780 1100
    Габаритные размеры, м 1,8*1,4*2,3 2,5*1,7*3,2(2,9) 2,5*2,8*3,2(2,9)
  • Описание работы

    Управление технологическими процессами осуществляется по температуре в внутри продукта и внутри камеры. Заданная температура обработки продукта поддерживается автоматически.

    Установленный на задней стенке камеры парогенератор предназначен для проварки острым паром вареных колбас, балыков, кур, что в конечном результате позволяет намного уменьшить усушку продукта и уменьшить общее время копчения.

    Для равномерного нанесения на продукт дыма и нужного достижения влажности поверхности продукта коптильная термокамера оснащается регулируемой системой осушки.

  • Особенности

    Коптильные камеры позволяют получать мясные изделия, как холодного, так и горячего копчения.

  • Комплектация

    Коптильни для мяса исполняются в виде сборных модульных конструкций и комплектуются дымогенератором, парогенератором, системой осушки и распределения пара, воздушно-дымовой смеси внутри камеры, тележками (К100; К-300), автоматическим блоком управления.

    Грамотно спроектированная вентиляционная система обеспечивает равномерное распределение по всему объему камеры пара, дыма и воздуха.

    В базовом варианте исполнения максимальная температура обработки составляет 110 °С.

    Расхождение значений заданной температуры в камере по объему не более 2 °С.

    В зависимости от потребностей Заказчика, коптильные и коптильно-варочные камеры изготавливаются в 3-х модификациях:
    1) из нержавеющей стали пищевых марок;
    2) внутренняя поверхность - из нержавеющей стали, наружная - из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской, разрешенной для использования в пищевой промышленности;
    3) полностью из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской.

    Перед копчением цельномясные изделия рекомендуется обработать в вакуумном мясомассажере для улучшения их вкусовых качеств, товарного вида и увеличения выхода готовой продукции.

  • Возможности
    загрузка(кг) 60-450
Другие материалы в этой категории: « Автоклавы паровые Щепорез »